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Was ist der Unterschied zwischen organischen, biologisch-dynamischen und natürlichen Weinen?

What is the Slow Wine movement and why its worth the wait!

NICHT ALLE WEINE WERDEN GLEICH ERSTELLT

Einige Weine sind jedoch für den Planeten genauso gut wie für Ihren Genuss.

Stöbern Sie im endlosen Weinregal im Supermarkt und Sie werden vielleicht neugierig: Was steckt hinter fermentiertem Traubensaft hinter den Flaschen? Heutzutage wissen die meisten von uns mehr denn je, woher unser Essen kommt und wie es hergestellt wird. Das Bewusstsein ist sogar kommerziell geworden. Ich habe gerade den neuesten Aldi-Katalog durchgesehen und selbst dort finden Sie Werbeaktionen, die "Veganuary" feiern, und sie haben Seiten voller "Bio" -Waren.

Aber die meisten von uns können nicht dasselbe über das Glas Vino sagen, das wir zusammen mit unserer bewusst besseren Auswahl an Speisen genießen. Die Wahrheit ist, dass die Methode der Weinherstellung so vielfältig ist wie fabrikmäßig hergestelltes Huhn im Vergleich zu frei auf der Weide gehaltenen freien Vögeln.

Einige Weine werden natürlicher gemacht - oder mit weniger Zusatzstoffen -als andere. Um den Unterschied zwischen biologischem, biodynamischem und natürlichem Wein zu verstehen, ist es zunächst hilfreich, einen kleinen Hintergrund zu haben.

Zur Vereinfachung ... Was ist ein komplexes Thema der Weinherstellung. Wein ist das Produkt von zwei Hauptprozessen: Weinbau und Weinherstellung.

1. Der Weinbau umfasst das Pflanzen, Anbauen und Ernten von Trauben im Weinberg.

2. Bei der Weinherstellung werden diese Trauben zerkleinert, umgewandelt und in Flaschen abgefüllt, die Sie möglicherweise im Glas trinken oder schlürfen Sie in der Flasche (je nach Stimmung oder mit wem du zusammen bist)

Obwohl die Feinheiten eines guten Glases alle in der Flasche enthalten sind, sind Variationen zwischen Weinen nicht immer transparent. Eines ist klar, wenn Sie durch die Gänge von Pinot Noirs und Rieslingen in Ihrem örtlichen Geschäft schlendern: Abgesehen von scheinbar einfachen Entscheidungen - möchte ich heute Abend Rot oder Weiß? - sollten Sie auch einen guten Wein in Betracht ziehen - trinken Sie guten Wein, der "biologisch" sein könnte , "" biodynamisch "oder ein" natürlicher "Wein mit geringem Eingriff.

Was ist der Unterschied zwischen organischen, biologisch-dynamischen und natürlichen Weinen?

Was ist Bio-Wein und Weinbau?

Der ökologische Weinbau ist ein ganzheitliches Anbausystem. Bio-Winzer verlassen sich auf biologisch aktiven Boden als idealen Standort für gesunde und stabile Reben. Sorgfältiger Umgang mit Wasser und Boden - Bio-Winzer verzichten auf Kunstdünger und verwenden nur organische und schwerlösliche Düngemittel. Sie verwenden keine chemisch-synthetischen Fremdstoffe - ein Plus für Boden und Grundwasser.

Prävention statt Pestizide - Die Bio-Winzer schützen ihre Reben vor Schädlingen und Krankheiten, indem sie Nützlinge fördern, pflanzenstärkende Pflegeprodukte verwenden und Rebsorten pflanzen, die von Natur aus resistent gegen Pilzkrankheiten sind. Förderung der biologischen Vielfalt - Bio-Winzer schaffen mit blühenden grünen Pflanzen in ihren Weinbergen sowie durch Mauern Büsche und Bäume neue vielfältige Lebensräume für Pflanzen- und Tierarten, die häufig bedroht sind. Naturprodukte statt Gentechnik - bei der Auswahl von Pflanzen sowie Hefen und anderen verwendeten Produkten wird dieses Qualitätskriterium durch strenge Kontrollen gewährleistet.

Bio-Wein ist Wein mit NO Kunstdünger, Herbizide oder Pestizide

Bio-Trauben werden in Weinbergen angebaut, in denen künstliche Betriebsmittel wie synthetische Düngemittel, Herbizide, Fungizide und Pestizide verboten sind. In ökologischen Weinbergen hängt ein reichhaltiges Wachstumsjahr stattdessen von der Einhaltung strenger Standards für die Bodengesundheit ab - zum Beispiel der Steigerung der biologischen Vielfalt durch Fruchtfolge.

Infolgedessen wirkt sich der ökologische Landbau positiv auf die Weinqualität aus.

Eine Qualitätssteigerung ist mit konventionellem Weinbau nur möglich, wenn Sie mit Zusatzstoffen eine Maske verwenden, die in der Natur fehlt. Bei der Herstellung von Terroirweinen ist der ökologische Weinbau von entscheidender Bedeutung. Immer mehr Top-Weingüter auf der ganzen Welt haben dies erkannt und wandeln ihre Geschäfte um.

Was sind biologisch-dynamische Weine?

Biodynamische WEINE Halten Sie sich an alle organischen Kriterien sowie an einige (oder alle) Lehren, die Ende der 1920er Jahre von Rudolph Steiner, einem österreichischen Philosophen und Wissenschaftler, der für die Erforschung der Synthese von Wissenschaft und Spiritualität bekannt ist, aufgestellt wurden. Einfach ausgedrückt ist Biodynamik die Praxis, den Weinberg als eine ökologische Einheit zu betrachten, die vom Boden aus betrachtet wird.

Während jeder diese Art der Landwirtschaft praktizieren kann, können Winzer ihre Weine nur dann als "biodynamisch" kennzeichnen, wenn sie von Demeter, dem Hauptverband für biodynamische Erzeuger, zertifiziert sind.

Die biologisch-dynamische Zertifizierung erfordert, dass die Betriebe mindestens drei Jahre lang frei von synthetischen Pestiziden und Düngemitteln sind und mindestens 80 Prozent ihres Düngemittels aus dem Betrieb selbst erzeugen. Anstatt organische Düngemittel und andere Materialien einzubringen, werden Weinbergabfälle wie Traubenkerne und -schalen sowie Landschaftsabschnitte durch Kompostierung wieder in das Land zurückgeführt, was den Landwirten hilft, nährstoffreichen Boden zu erhalten. "Diese Praxis beinhaltet die Schaffung eines Ökosystems und erfordert ernsthaftes Engagement des Produzenten." "Es ist nicht etwas, das über Nacht passieren kann."

Biodynamik ist Bio - und mehr! Ein wahres Gefühl für Terrior schaffen. Auf der Basisebene bedeutet dies, die Bodenfruchtbarkeit zu erhöhen, indem der Einsatz von chemischen Düngemitteln und Pestiziden verboten wird. Bei der Biodynamik geht Bio-Wein also noch einen Schritt weiter: So wie die Pflege Ihrer Gesundheit die Lunge nicht vor den Nieren priorisieren sollte, muss ein Weinberg als eine Reihe ausgewogener Wechselwirkungen funktionieren.

Während viele Weinberge Monokulturen sind (der Anbau einer einzigen Kultur allein), muss ein biodynamischer Betrieb diversifiziert und selbsttragend sein und der Monokultur durch Wechselwirkungen zwischen einem größeren Ökosystem von Pflanzen und Tieren widerstehen.

Die Pflanz-, Ernte- und Schnittpraktiken werden durch einen bestimmten Kalender festgelegt, der sowohl die Mondzyklen als auch den Sonnen- und Planetenstand berücksichtigt.

Es soll 3 x mehr Handarbeit geben, um Wein Biodynimc anzubauen. Das heißt, Weine sind im Allgemeinen teurer als herkömmliche Weine, aber um wettbewerbsfähig zu sein - das bedeutet nicht, dass die Weine dreimal teurer sind!

Was sind natürliche Weine oder Weine mit geringer Intervention?

"Von einigen gehasst, das einzig wahre für andere: Nur wenige Themen haben die Welt der Weinliebhaber so gespalten wie dieses Thema. Natürlicher Wein, wie er genannt wird, hat die Weinwelt im Sturm erobert ".

Die natürliche Weinherstellung ist trotz ihrer jüngeren Beliebtheit technisch die erste und älteste Methode für den Weinanbau. Natürlicher Wein ist jedoch schwierig in einer einzigen Definition zu bestimmen. Jeder natürliche Wein folgt diesem Ethos „Nichts rein - nichts raus“. Eine andere Erklärung könnte Wein in seiner Form „Purist / Cleanest *“ sein.

Natürlicher Wein - vom Anbau und der Gärung bis zur Abfüllung und Kellerung - wird völlig ohne chemische Eingriffe und mit einem Minimum an technologischer Manipulation hergestellt. Es ist so natürlich wie ein Wein nur sein kann, wenn wenig oder gar nichts in den Prozess der Weinrebe zum Bottich hinzugefügt oder abgezogen wird. Einfach gesagt, es ist fermentierter Traubensaft und wenig anderes. Nichts rein, nichts raus.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass "nichtchemische Intervention" nicht bedeutet, dass keine Intervention vollständig erfolgt. Weinbau und Weinherstellung in allen Kategorien sind präzise und mühsame Arbeit, und dies gilt außerordentlich für natürlichen Wein. Bodenfruchtbarkeit und -vielfalt im Ökosystem des Weinbergs sind von entscheidender Bedeutung, was Probleme bei den Reben bedeutet, wie eine Invasion des Blattfressens Käfer müssen die Symbiosen während des gesamten Vorgangs überdenken, anstatt einen Tank mit Pestizidspray zu lokalisieren.

Ein anderes aber: Das Ethos des natürlichen Weins bedeutet nicht unbedingt, dass diese Weine "echt" sind, während andere es nicht sind. Stellen Sie sich stattdessen "natürlich" als Hinweis auf einen Wein vor, der so unmanipuliert wie möglich ist. Alle natürlich vorkommenden Mängel sind enthalten und werden oft gefeiert. . und schmeckt vielleicht nicht so sauber / rein wie einige der normalen Sachen, die Sie getrunken haben, aber das liegt daran, dass wir darauf trainiert wurden, auf diese Weise zu trinken!

Hören Sie jemals die Phrase, dass ein Quadrat ein Rechteck ist, aber ein Rechteck nicht immer ein Quadrat ist?

Denken Sie daran: Ein natürlicher Wein ist biologisch und manchmal biodynamisch, obwohl organische und biodynamische Weine nicht immer natürlich sind.

Natürliche Weine Zusammenfassend

Natürliche Weine sind aufregend, vornehm und unterscheiden sich größtenteils von dem üblichen Wein- / Traubenstil. Der Ansatz der natürlichen Weinherstellung, insbesondere in Europa, befürwortet eine Rückkehr zu dem menschlicheren Ansatz der Weinherstellung, „der Art und Weise, wie ältere Generationen vor der Industrialisierung die Hügel bearbeitet haben“, synchron mit der Natur und durch Intuition.

Natürlicher Wein wird biologisch (biodynamisch, unter Verwendung von Permakultur oder dergleichen) angebaut und hergestellt (oder vielmehr transformiert), ohne etwas im Keller hinzuzufügen oder zu entfernen . Es werden keine Zusatzstoffe oder Verarbeitungshilfsmittel verwendet, und der „Eingriff“ in den natürlich vorkommenden Fermentationsprozess wird auf ein Minimum beschränkt. Als solche werden weder Schönung noch (dichte) Filtration verwendet. Das Ergebnis ist a Leben Wein - gesund und voller natürlich vorkommender Mikrobiologie.

Schlussfolgern

In unserer unverbundenen Welt begrüßt das den Geldkönig. Wein kann wie jedes Geschäft schnell und schmutzig, schneller und billiger sein. Abgefüllt, nur um gedrosselt zu werden.

Oder ... wie ich versucht habe, Details zu beschreiben. Es gibt Winzer, die in diesen drei Bereichen praktizieren und ein Bewusstsein und eine Verbindung zu einer langfristigen Sicht auf die Weinherstellung und die Welt haben.

Ihr Handwerk ist akribisch, sauberer und klarer, detailliert und feinfühlig. Es geht um "Qualität über Quantität". Winzer, die mit und nicht gegen Mutter Natur arbeiten. Winzer denken nach über langfristige Nachhaltigkeit des Planeten und nicht kurzfristige Rentabilität. Winzer, die sich bewusst sind, dass sie etwas Unkonventionelles einbauen und nichts Gutes herausnehmen. Eine sehr praktische Annäherung in den Weinbergen, aber sobald der Wein im Keller fermentiert ist, kann der Wein entscheiden, wann er zum Knacken bereit ist. Kurz gesagt, ein Ansatz der „langsamen Weinherstellung“. Ein WIN / WIN für den Winzer und die Welt oder Win / Wine für alle Menschen.

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